2013/08/21

あぶらそば祭 ご来店ありがとうございました

私も自家製麺本来の旨みが楽しめる「あぶらそば」は一押しメニューですし

賄はいつもあぶらそばです(笑

ぜひ「あぶらそば」今後ともよろしくお願いいたします!!


【店主のぼやき】

製麺機を導入してから恒温高湿庫にて温度管理を行い

前日に打った麺のグルテンがピークを迎えた状態で

お客さんに提供しているものの

数日寝かせた熟成麺の歯応えやコシも捨てがたい(汗

これからは麺の熟成度もチョイス出来るようなメニューを作りたいな

ともかく、麺にこだわったラーメン屋であり続けたいです。